Choisir son Champagne

Les cépages champenois ont des caractères propres qui évoluent et s’expriment différemment selon les terroirs. Le caractère d’un vin est toujours accentué dans le cas d’un assemblage où l’on ne trouve qu’un seul cépage. En effet, le blanc de blanc n’assemble que des raisins blancs. Le blanc de noir assemble uniquement du raisin noir, du pinot noir et/ou du meunier.


La couleur du vin est déterminée par l’assemblage et par le caractère de celui-ci. De l’or pâle à l’or vert, du vieil or à l’or gris et du jaune paille au jaune intense. Un vin léger est clair, un vin puissant plus foncé. Les rosés vont du rose tendre au rose profond, et leur goût du plus léger au plus charpenté. Les moins sucrés, quant à eux, seront du brut nature au brut, du sec au demi-sec.


Concernant les saveurs, un vin jeune aura des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chaires blanches et jaunes et parfois de petites fruits rouge en particulier pour le rosé. En vieillissant, il aura des notes de fruits secs, de miel, de brioche plus complexe et rond. Tandis que les vins les plus âgés auront des arômes de pâte de fruits, de pain d’épice, de sous-bois et notes grillées.


Le Champagne présente une excellente aptitude au vieillissement à condition d’être conservé entre 10 et 15 degrés, à l’abris de la lumière.

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